Hotellkedjan Clarion Hotels fortsätter att satsa på Food & Beverage.

Genom ett samarbete med stjärnkocken Marcus Samuelsson kommer hotellens prisbelönta kockar, konditorer och bartenders att få åka på turné till hotellen. Syftet är att korsbefrukta menyerna, skapa nya gästupplevelser och utveckla befintlig personal.

”- Vår vision är att ta våra restauranger till en helt ny nivå genom att ta vara på de fantastiska talanger som arbetar hos oss. Vi erbjuder en lärorik plantskola som ger vår personal fantastiska möjligheter att utvecklas och ta sina förmågor vidare”, säger Marcus Samuelsson.

Projektet innefattar personalutbyten, gästspel och popup-restauranger, nya former för kockrekrytering samt fortsatta restaurangetableringar. Projektet drar igång den 3 december 2015.

Clarion Hotel driver idag tillsammans med Marcus Samuelsson nitton restauranger.

Precis som för resten av branschen sliter man med att både hitta kockar och att få behålla dem vilket inte är så lätt i rådande kockbrist.

”- Kockyrket är ett av de svåraste att rekrytera till. Dessutom är vi verksamma i en bransch med mycket snabb personalomsättning,” säger Henrik Berghult, Senior Vice President Clarion Hotel.

För varje värdefull person som vi förlorar så bromsas vår utveckling och därför är det oerhört viktigt att vi får behålla de kockar vi rekryterar så länge det bara är möjligt. För att göra det måste vi bidra med utveckling, nya utmaningar och utrymme till kreativitet”, avslutar Henrik.

Källa: Clarion Hotels

• Text: Maria Lindqvist
• Foto: Clarion Hotels