Ett nytt tillskott i familjen har Vår Gård fått i irländaren Liam Ginnane som nu tar sig an rollen som Food & Beverage Manager. Han kommer bli delaktig i att utveckla och rusta Vår Gårds restaurang, kök och bageri för framtiden.

Liam har en gedigen bakgrund som exekutiv köksmästare från bland annat Hotell Hilton i Slussen och Pontus Frithiof där han varit mycket uppskattad. Innan han flyttade till Stockholm med familjen arbetade han i Skottland på en krog som tilldelades en stjärna i Guide Michelin tre år i rad.

Anläggningen har vågat satsa

Vår Gård är en historisk och välbesökt konferensanläggning i Saltsjöbaden. När pandemin slog till blev Vår Gård hårt drabbad som alla i besöksnäringen och var tvungna att ställa om helt då konferenser uteblev. Liam berättar om hur han ser på sin nya roll och arbetsplats:

”Som Saltisbo har jag ofta gått förbi Vår Gård och förundrats över den vackra platsen och den ståtliga byggnaden. Dock upplevde jag att det ofta var stängt för oss privatgäster då konferenser pågick.

Under vårens restriktioner hände det något och Vår Gård öppnade upp alla dagar i veckan med luncher och middagar för oss i närområdet. Ett välkomnat initiativ och högst corona-anpassat. Vår Gård har verkligen ställt om och vågat satsa och investera i en tuff tid.

Det ska bli väldigt spännande att få vara med och utveckla verksamheten mot den privata marknaden. Min roll blir att säkerställa en röd tråd mellan kök och service. Vi har en fantastisk produkt som skall levereras med högsta kvalité av service och matupplevelse för våra gäster.”

Renovering och säkerhet

Under sommaren har Vår Gård haft ett uppehåll, men det betyder inte att huset har fått vila. Bakom väggarna har en omfattande renovering pågått där ett nytt kafé, bageri och en vinbar tar plats. Det väntas även en ny restaurang i tornvillan Skärtofta längre fram i höst.

Liam pratar om förhoppningar och trygghet:

”Folk kommer vara oroliga inför besök. Vi måste säkerställa att alla känner sig trygga i vår miljö. Både gäster och personal. Till vår fördel har vi stora ytor som går att anpassa på ett effektivt sätt för gästerna trygghet och bekvämlighet.

Om jag får gå lite i förväg så vill jag gärna nämna vårt julkoncept som i år blir en unik upplevelse. Vi frångår buffén och minskar inte bara matsvinnet utan också trängsel. Ett begränsat antal gäster får njuta av en härlig julmiddag med generösa avstånd.

Min förhoppning är att Vår Gård skall bli ett lika säkert val för privatgäster som vill njuta av god mat och vackra miljöer precis som konferensgäster gjort i generationer. Vi ser ljust på framtiden. Vår Gård är en undangömd pärla som skall sättas på kartan.”

• Text: Vår Gård Saltsjöbaden
• Foto: Vår Gård Saltsjöbaden