Sammanlagt nio nya restauranger i Norden har belönats med sin första MICHELIN-stjärna. Fem stycken från Danmark, tre från Norge och en från Finland. 12 restauranger har även lagts till i Main Selection.

I Sverige blev det inga nya stjärnor, varken tillskott till de som redan har eller tillskott av nytillkomna. Däremot har två stycken i Sverige tilldelats en MICHELIN Bib Gourmand. Fyra stycken är nu inkluderade i Main Selection och två svenskar vann en MICHELIN Special Awards.

MICHELIN Guide Nordic Countries

Michelin presenterar 2026 års utgåva av MICHELIN Guide Nordic Countries. Guide-inspektörer har under ett år rest runt i regionen på jakt efter de bästa restaurangerna. De har bokat och ätit anonymt för att säkerställa en autentisk gästupplevelse. 23 nya restauranger har anslutits till urvalet.

Restaurang Kadeau Copenhagen i Danmark tar steget upp till tre MICHELIN-stjärnor. Gaptrast i Norge och Grön i Finland tilldelas två MICHELIN-stjärnor. Tyvärr har ingen svensk krog fått en ny eller uppgraderad MICHELIN-stjärna, men flera restauranger har uppmärksammats i guiden på andra vis.

Bib Gourmand-utmärkelsen

Nio restauranger i Norden har nyligen tilldelats utmärkelsen Bib Gourmand. Fem uppflyttade från Main Selection, medan de andra fyra kommer med i guiden för första gången. Två stycken är svenska.

◆ Rolfs Kök, Stockholm.
◆ Vyn Food & Wine Bar, Simrishamn (nytillkommen).

De resterande sju som fått utmärkelsen är danska restauranger, alla från Köpenhamn.

Bib Gourmand-utmärkelsen är uppkallad efter Michelinmannen – vars officiella namn är Bibendum. Den lyfter fram restauranger som erbjuder god mat av hög kvalitet till ett bra pris.

Main Selection-utmärkelsen

Att vara utvald till MICHELIN Guiden är i sig ett tecken på stor kvalitet. I år består Main Selection av 139 restauranger vars kök verkligen imponerade på inspektörerna. Detta inklusive 12 nytillkomna, varav fyra stycken är svenska.

◆ Pensionat Furuhem, Båstad.
◆ Bhoga, Göteborg.
◆ Ett Hem, Stockholm.
◆ Sperling & Co, Stockholm.

Av de resterande siffrorna är fem stycken danska restauranger, en från Finland, en från Norge och den sista från Island.

MICHELIN Special Awards-utmärkelsen

MICHELIN Special Awards är en utmärkelse som delas ut till framstående individer inom branschen. Personer som tack vare sin passion och höga kompetens kan göra en restaurangupplevelse oförglömlig.

Fyra stycken har delats ut i år, och två går till svenska individer. Varsinn utmärkelse får också Norge (unga kocken Andreas Ring Kjeldsholm Hansen) och Danmark (sommelier Rudimante Belardi Galeone).

MICHELIN Service Award – Carl Frosterud på AIRA i Stockholm

Carl Frosterud, VD och vindirektör för tvåstjärniga AIRA, växte upp i en liten stad känd för sin folkmusikfestival. Carl gick på musikskola med hopp om att bli artist. Även om han kanske inte spelar ett instrument är han definitivt i centrum på scenen. Han håller publiken fängslad varje kväll.

Efter att ha upptäckt sin passion för vin och gästfrihet på några kända restauranger leder han nu verksamheten på AIRA. En restaurang där han får alla gäster att känna sig bekväma. Carl uppmuntrar dessutom till tillit och ansvar hos alla teammedlemmar.

MICHELIN Opening of the Year Award – Adam Dahlberg och Albin Wessman vid ADAM ALBIN i Stockholm

Efter att ha stängt sin tidigare restaurang i slutet av januari 2026 öppnade kockarna Adam Dahlberg och Albin Wessman igen på denna nya plats i april 2026. Den vackra granitbyggnaden bredvid operan erbjuder ett passande utrymme för en lyxig matupplevelse.

Kvällen bland annat inleds i deras förföriska träpanelslounge som har en konstsamling lånad av gallerist Magnus Karlsson på väggarna. En imponerande vinkällare drar blickarna till sig i den rymliga matsalen. Tillsammans med det öppna köket där gästerna kan se de högkvalitativa rätterna lagas över öppen eld.

Hotell i MICHELIN Guides

Till urvalet av restauranger i Norden presenteras också urvalet av hotell i MICHELIN Guides. Hotellen är de mest unika och spännande ställena att bo på i Norden. Alla är utvalda för sin extraordinära stil, service och personlighet – med alternativ i alla prisklasser.

I urvalet för de nordiska länderna finns bland annat Sveriges spektakulära ICEHOTEL som smälter och byggs om varje år.

Mindful Voices-plattform

Nytt för 2026 är att Mindful Voices-plattformen samlar röster från hela hotellbranschen. Ett redaktionellt utrymme där kockar, hotellägare och vinmakare kan dela med sig av sina berättelser och metoder. Både med varandra och med resten av världen.

”Mindful Voices kommer att vara en plattform för alla som ritar om spelplanen inom sina respektive områden. Detta nya ramverk bygger direkt på vad våra inspektionsteam bevittnar på egen hand: möten och erfarenheter som förändrar hur saker och ting görs och som förtjänar att delas. MICHELIN Guide är trogen sin identitet och sina värderingar och kommer att förstärka och ge full resonans åt dessa röster från gastronomins, gästfrihetens och vinets världar. Så att de kan höras, oavsett var de befinner sig.” Säger Gwendal Poullennec, International Director för MICHELIN Guide.

Två kockar har bjudits upp på scenen som en del av Mindful Voices i år. Nick Curtin på Alouette i Köpenhamn och Heidi Bjerkan på Credo i Oslo.

Här kan ni läsa mer om MICHELIN på Turismnytt.

• Text: Michelin & Isa Mörk
• Foto: Piotr Arnoldes/Pexels