Entreprenören och krögaren Pontus Frithiof gör entré i fjällvärlden tillsammans med Thomas Dahlstedt och hans restaurangkoncern Nordrest. Tillsammans öppnar de två nya restauranger på SkiStars nya resort SkiStar Lodge Hundfjället i Sälen.

De två restaurangerna kommer få olika koncept och inriktningar men erbjuda något för alla med fokus på hållbarhet – god och vällagad mat baserad på närodlade norrländska råvaror med nordamerikanska inslag. En känsla av ’Sälen goes Colorado’.

Restaurangerna öppnar till den kommande vintersäsongen i december 2021.

Det första konceptet

Restaurangernas koncept och namn är inte officiella ännu, men det ena får Pontus mer traditionella brasseriekoncept. Där fokus ligger på närproducerat och en lodgekänsla i inredningen.

Menyn kommer erbjuda ett utbud med varierande rätter, där grillen blir tongivande med sina tillbehör. Ett brett vin och champagneutbud kommer också finnas, signerat Pontus Groups chefssommelier Mario E Moroni.

Den brasseriliknande restaurangen kommer även få en stor bar. Den ska utmärka sig från traditionella barer i fjällvärlden med inslag från den internationella nöjesscenen.

Det andra konceptet

Det andra konceptet är uppbyggt kring ett spännande ”family-style-koncept”, som fungerar bra för enklare måltider eller en fullskalig middag där menyn hämtar inspiration från alla världens kök.

Glatt, spännande och oväntat, men framförallt gott. Här kommer dryckesutbudet att serveras på glas och i baren finns, precis som i menyn, världens länder representerade.

Båda restaurangerna kommer servera frukost och lunch med brunchliknande inslag. Stort fokus ligger på att digitalisera koncepten för att undvika köbildning och göra gästens helhetsupplevelse ännu bättre.

Har länge haft ett nära samarbete

Pontus arbetar tillsammans med Marcus Ekman, affärs- och konceptutvecklare Pontus Group, för fullt med projektet och de två koncepten.

Sedan 2015 har Pontus Frithiof, ägare och grundare Pontus Group, och Thomas Dahlstedt, huvudägare till Nordrest, haft ett nära samarbete. Formerna för samarbetet har under åren varierat. Men de senaste åren har ett franchise-liknande upplägg formats. Nordrest är avtalspart och ansvarar över den dagliga driften medan Pontus sätter sitt signum genom att utforma koncept och menyer samt skapar synlighet mot gästerna.

”Det känns väldigt spännande och inspirerande att få lansera vårt nya fjällkoncept. Vi ser oss som matkreatörer och skapar våra koncept utifrån ortens förutsättningar och råvaror.. Vårt varumärke kommer att ge destinationen ett mervärde och ge gästerna en helhetsupplevelse som man uppskattar och längtar tillbaka till.” Säger Pontus Frithiof.

”Vi fortsätter vår gemensamma resa och har nu antagit en ny utmaning för vårt framgångsrika samarbete. Den lyckade lanseringen av La Girafe gav oss blodad tand att skapa något helt nytt igen. Nu ser vi fram emot att skapa nya värden med restaurangerna på SkiStar Lodge Hundfjället, som blir bra komplement och bygger ett långsiktigt engagemang i Sälen.” Säger Thomas Dahlstedt.

SkiStar Lodge Hundfjället

SkiStar Lodge Hundfjället blir en helt ny lodge i Sälenfjällen med bästa tänkbara ski-in-ski-out-läge. Utvecklingen av SkiStar Sälen till en internationell fjällresort pågår för fullt.

Med bland annat toppmodernt boende, Pontus Group och Nordrests två fantastiska restauranger, nya spännande nedfarter och närheten till Scandinavian Mountains Airport satsar SkiStar på en ny och stor succé. Planerad invigning för anläggningen är hösten 2021.

”Vi är mycket glada och stolta över samarbetet med Pontus Frithiof och Thomas Dahlstedt, som alltid levererar hög kvalitet och service. I vår gemensamma storsatsning kan vi erbjuda hotellets gäster och besökare det bästa inom boende, mat och dryck samt minnesvärda fjällupplevelser året om. Med denna satsning tar vi ytterligare ett kliv att göra SkiStar Sälen till en internationell högklassig fjällresort.” Säger Stefan Sjöstrand, VD och koncernchef Skistar.

• Text: Pontus Group
• Foto: SkiStar AB