Den 22 oktober 2018 slog portarna upp till Garveriet, en helt ny mötesplats som blir en plattform för hur vi tillsammans kan skapa ett hållbart samhälle, med fokus på mat. Garveriet ligger i Floda, strax utanför Göteborg och är öppet alla dagar i veckan.

Verksamheten bedriver restaurang- och mötesverksamhet med fokus på kunskap och innovation kring hållbar, lokal och småskalig matproduktion. Fokusen ligger framförallt på mathantverk och lokalproducerade råvaror. Säsongen och de närodlade produkterna bestämmer vad som serveras på tallriken.

Att ta hand om hela råvaran och arbeta med att minimera matsvinnet är viktiga punkter i Garveriets matfilosofi. Därför köper anläggningen exempelvis in råvaror som inte är helt kosmetiskt perfekta och råvaror som annars riskeras att kasseras. Verksamheten planerar även att flytta in en egen fiskodling i början av nästa år.

Ät, Möt & Lär

På entréplan finns det bland annat restaurang, kafé och ett eget bageri. Garveriets egna butik ”Skafferiet” är också belägen här med en mängd olika varor såsom grönsaker, chark och mejeriprodukter.

På samma våning finns det även en Matstudio, där anläggningen erbjuder matlagningsaktiviteter, provsmakningar och föreläsningar – allt med fokus på innovativ och hållbar matproduktion. Våning två och tre innehåller flexibla mötesrum som kan ta emot ungefär 150 personer.

Läs mer om Garveriet här

Läs också vår artikel om Sigtunahöjden som är en konferensanläggning med liknande hållbarhetstänk här

• Text: Isa Mörk & Garveriet
• Foto: Garveriet