Vår Gård i Saltsjöbaden fortsätter att utveckla sitt gastronomiska utbud med öppnandet av Bistron & Köket, en restaurang som förenar svensk‑fransk bistrokultur med hållbarhet och tidlös design. Denna satsning är ett direkt svar på gästernas feedback och en del av en omfattande uppgradering av restaurangverksamheten.

Hållbarhet och hantverk lyfter kulturella arvet

I utvecklingen av Bistron & Köket har Vår Gård samarbetat med Stockholmsbaserade byrån Koncept, grundad 1996, som sedan 2017 är en del av AFRY. Koncept är specialiserade på att skapa miljöer där arkitektur och design stärker varumärken – med gediget hantverk, hållbara material och känsla för kundens affärsidé

”Vi har lyssnat på våra gästers önskemål och behov, särskilt när det gäller miljö och ljudnivå. Bistron är resultatet av vår strävan att skapa en inbjudande och behaglig atmosfär där hållbarhet, hantverk och design samverkar för att lyfta vårt kulturhistoriska arv.” Berättar Kadi Upmark, VD för Vår Gård

Bistron är uppdelad i tre distinkta områden:

◆ Verandan: Ljusa fönsterplatser med panoramautsikt över Baggensfjärden. Där gästerna kan njuta av måltider i nära kontakt med havet och skärgården.

◆ Bistron: Den centrala delen med livliga sittplatser. Där nordiska möbler och hållbara material i trä kombineras med färger och mönster inspirerade av svensk folkhistoria. Vilket skapar en energifylld och varm miljö.

◆ Klubben: En mer intim sektion vid entrén med utsikt mot innergården och trädgården. Här finns bekväma soffbås för mindre sällskap och en liten bardisk – perfekt för en fördrink innan middagen.

Intill Bistron ligger Köket, en mindre och mer personlig del av restaurangen. Här råder en livlig och hemtrevlig stämning med en stor köksö som inbjuder till gemenskap. Sittplatser vid fönstren erbjuder utsikt över vattnet, medan en avslappnad soffhörna längst bak ger en känsla av att vara hemma i någons vardagsrum.

Fullbordar visionen av unika måltidsupplevelser

Menyn i Bistron bygger på det bästa varje säsong har att erbjuda, med fokus på närproducerade och ekologiska råvaror. I grunden finns ett kärleksfullt möte mellan det svenska och det franska köket.

”Renoveringen av vår restaurang är den sista pusselbiten i vårt arbete med att uppgradera Vår Gårds restaurangfunktioner. Med Bistron fullbordar vi vår vision om att erbjuda unika mat‑ och dryckesupplevelser som harmonierar med vår historia och vårt kulturarv.” Fortsätter Kadi Upmark.

Under de senaste åren har Vår Gård genomfört omfattande renoveringar av sina restaurangverksamheter. Inklusive restaurangen Villa Skärtofta, Vincaféet och bageriet, samt cocktailbaren Tant Grön. Dessa initiativ syftar till att föra Vår Gård in i framtiden på ett modernt, hållbart och bevarande sätt.

Här kan ni läsa mer om Vår Gård på Turismnytt.

• Text: Vår Gård
• Foto: Hannes Söderlund