Västerbotten tar fram metodstöd för hur restauranger kan minimera sin påverkan på den biologiska mångfalden.

2024-05-24 18:10

Hur kan restauranger arbeta för att minimera sin påverkan på den biologiska mångfalden?

I samarbete med Ecogain och Region Västerbotten Turism har blå Huset/Gotthards Krog under våren ingått i en arbetsgrupp för att ta fram ett metodstöd för biologisk mångfald för restauranger och kaféer.

Initiativet kommer från Region Västerbotten som sedan 2015 strategiskt arbetat för en allt mer hållbar besöksnäring. Arbetet görs inom ramen för metoden Västerbotten Experience. Det tillhandahåller verktyg för såväl företag som destinationsbolag och kommuner som vill arbeta mer hållbart. Metoden går ut på att analysera verksamheter utifrån globala kriterier för hållbar turism framtagna av Global Sustainable Tourism Council.

Metodstödet leds av Emma Lindberg på Ecogain

Arbetet med metodstödet leds av Emma Lindberg på Ecogain. Ecogain som grundades i Umeå är idag världsledande inom området och arbetar idag med att hjälpa stora aktörer inom näringsliv och offentlighet.

Stödet är tänkt att hjälpa de företag som vill minska sin påverkan på den biologiska mångfalden och utgår från Gotthards Krog som exempel.

”Det kändes naturligt att välja just Gotthards Krog som exempel”. Säger Sirpa Kärki, strateg för hållbar besöksnäring på Region Västerbotten. ”Gotthards är en av de restauranger som kommit väldigt långt inom hållbar gastronomi och vi ville använda dom som exempel för andra i samma bransch. Inom ramen för Västerbotten Experience arbetar vi med att hjälpa företag i deras hållbarhetsarbete och metoden ger ett strategiskt stöd framåt. Tidigare har vi bl.a tagit fram ett stöd för tillgänglighet och en mer generell hållbarhetsguide.”

Vill öka kunskapen och förståelsen för biologisk mångfald

Metodstödet kompletterade i veckan med en workshop för de personer som på olika sätt berörs av arbetet.

Workshopen leddes av Emma Lindberg tillsammans med Elin Lindén, disputerad ekolog. De berättade om biologisk mångfald och vikten av detta för restaurangbranschen. De pratade också om åtgärder man kan vidta kopplade till inköp och hur man kan börja arbeta med att minska svinn utifrån sin arbetsroll.

”Vi vill öka kunskapen om och förståelsen för biologisk mångfald inom hela organisationen”. Säger Anders Samuelsson, köksmästare på Blå Huset där Gotthards Krog ingår. ”Vi har under flera år strategiskt arbetat mot en allt mer hållbar gastronomi. Det känns roligt att få tillgång till ännu ett verktyg i det arbetet.”

Här kan ni läsa mer om Västerbotten på Turismnytt.