31 augusti kommer Marcus Samuelsson att besöka Malmö för att ha en cooking class för ungdomar. ’Clarion Malmö Live’ och ’Malmö, I Love You’ har bjudit in 25 unga från Malmö Restaurangskola och ’Idrott utan Gränser’ att delta. De kommer att få lära sig att laga tacos inspirerade av världens alla hörn.

”Att få ungdomar engagerade i matlagning är något som jag verkligen älskar och brinner för. Vi behöver fler grymma kockar i våra restaurangkök i framtiden.” Säger Marcus Samuelsson, Creative Chef för Kitchen & Table och Eatery Social.

Förespråkar insektsmatlagning

Marcus Samuelsson, som annars bor i New York, tar med sig de senaste trenderna. Det blir smaker såsom berbere, tabboleh och gräshoppsmjöl. Ungdomarna kommer att bli guidade genom hela matlagningsprocessen av experten.

”Fokus på dagen blir lokala råvaror med inspiration av världen. Vi har bjudit in Los Perros som har en odling vid Rosengård för att berätta mer om ’från odling till tallrik’-filosofin.” Säger Marcus Samuelsson.

Marcus är en stor förespråkare för insektsmatlagning och hoppas att ungdomarna tar den lärdomen han ger med sig hem efteråt. I Sverige är det inte lagligt att servera insekter såsom gräshoppor, men insekter är en proteinrik ingrediens som kan minska köttkonsumtionen. Insekter används i stora delar av världen som ett alternativ till kött och trenden ser bara ut att växa i framtiden.

Erbjuder kockar som mentorer

För att fortsätta underhålla ungdomarnas engagemang erbjuder Clarion Hotel Malmö Live sina kockar som mentorer. Detta för att fortsätta inspirera och kanske till och med erbjuda praktikplats och jobb åt ungdomarna en dag.

”Hela branschen skriker efter duktigt restaurangfolk. Denna satsning är ett utmärkt sätt för oss att hitta nya talanger och samtidigt hjälpa dem i sin utveckling.” Säger Joakim Schaffer, Kökschef på Clarion Hotel Malmö Live.

Efter matlagningskursen med Marcus Samuelsson, välkomnar han Malmö till ett Block Party på Eatery Socials uteservering. Grillarna kommer att tändas för utsökta rätter med stort fokus på grönt. Gästerna kan prova på samma tacos som ungdomarna fick lära sig att laga under dagen, dock utan gräshoppsmjöl såklart.

• Text: Isa Mörk
• Foto: Clarion Hotel