Det blev en spännande helg i Danmark den 7 oktober på Copper Skillets europeiska final. Sigtunahöjdens Ruth Weldegiorgis representerade Sverige och tog hem priset som Europas bästa konferenskock. Nu väntar världsfinalen i USA nästa år.

Om tävlingen Copper Skillet

Copper Skillet, världens ledande kocktävling för mötesanläggningar, ägde rum under Knowledge Festival i Rungstedgaard där respektive kock som vunnit finalen på nationell nivå tävlade om titeln Europas bästa konferenskock.

Kocktävlingen arrangeras av IACC Meetings (International Association of Conference Centers) och går ut på att leverera en huvudrätt som fungerar i mötes-och konferenssammanhang. Tävlingsdeltagarna får begränsat med tid och ingredienser. De ska leverera en tallrik som kombinerar kreativitet i smaker, en snygg presentation samt hänsyn till hygienstandard och matsvinn.

Vill inspirera andra att satsa på kockyrket

Förra sommaren vann Sigtunahöjdens Ruth Weldegiorgis, som är en del av Restaurang Skogs prisbelönta köksteam, den svenska uttagningen på Münchenbryggeriet i Stockholm. Storvinsten i Danmark har nu cementerat hennes framgångssaga som ett inspirerande exempel som även banar vägen för andra. Det handlar inte bara om att lyfta upp Sigtunahöjden som verksamhet, sätta Sigtuna på kartan, eller representera Sverige, menar Ruth.

”Det känns fantastiskt. Självklart blir man lite stolt. För mig blir det även ett sätt att visa vad som är möjligt, att uppmärksamma möjligheterna och inspirera andra till att satsa på en karriär inom kockyrket.” Säger Ruth Weldegiorgis.

Vinsten bidrar till destinationens utveckling

Ruths vinnarrätt bestod av gös, tempeh, grönsaksragu med morot, schalottenlök och färska tomater. Den toppades med timjan, rosmarin och syrad svartkål.

”Det är så häftigt! Ruths insats innebär så mycket mer än en seger för Sigtunahöjden eller vår prisbelönta Restaurang Skog för den delen. Hon för den kulinära fanan vidare. Sigtunahöjden har tagit hem många priser genom åren och det speglar vad vi försöker göra här – vikten av den sociala hållbarheten som är en så oerhörd viktig fråga för oss. Vikten av arbetskultur och en arbetsmiljö som lyfter andra och blir till en plattform för våra medarbetare att lyckas. Och man får inte heller glömma att Sigtuna kommun är på många sätt en spännande matdestination. Hennes vinst bidrar dessutom till destinationens utveckling och attraktionskraft.”

Blickar mot världsfinalen nästa år

Restaurang Skog är välrenommerat inom branschen med sitt fokus på hållbara och kreativa måltidsupplevelser med råvaran i fokus. På senare år har Sigtunahöjden vunnit stort inom just Copper Skillet. Ett exempel på detta är Sofie Lidén, som inom seniorkategorin blev världsmästare på Copper Skillet 2019 i Las Vegas, samt Niklas Jansson, som vann både i juniorkategorin år 2018 och gick vidare till världsfinalen som senior år 2022. Segersviten har blivit till en viktig del av Sigtunahöjdens DNA och inkluderande arbetskultur.

Efter storvinsten nu blickar Sigtunahöjden mot världsfinalen som går av stapeln i New Jersey, USA under våren 2024.

Läs mer om Sigtunahöjden på Turismnytt här.

• Text: Sigtunahöjden
• Foto: Sigtunahöjden