I samband med IACC Europe Knowledge Festival, som gick av stapeln 6-8 oktober 2023 på Rungstedgaard i Köpenhamn, tilldelades Fagerudd Konferens priset för årets innovation för deras initiativ med vegetariska luncher som standard.

”Vi är otroligt stolta idag.” Säger Sebastian Tarkowski, VD på Fagerudd Konferens. ”Det här är något som engagerar hela vårt företag liksom våra kunder. Men framför allt är det roligt att vi vinner med ett relativt litet initiativ, som är lätt att kopiera. För tänk vilken skillnad det blir om 1000 restauranger till gjorde som vi. Vi hoppas att många väljer att kopiera oss, både i Sverige och utomlands.”

Initiativet har tidigare uppmärksammats

Fagerudd var nominerade som en av sju konferensanläggningar som alla presenterade varsitt initiativ. Vinnaren utsågs genom medlemsomröstning bland de närvarande deltagarna som utgjordes av branschrepresentanter från nio marknader. Bland de tävlande initiativen fans allt från rena tekniska lösningar till sociala hållbarhetsprojekt. Tillslut vann Fagerudd Konferens med sitt vegetariska initiativ.

Tidigare har de nominerats till Svenska Mötespriset och omnämndes som exempel på framtidens mötesrum på Meeting Professionals Internationals konferens i Cancun i våras. Initiativet att servera vegetariska luncher som standard har också uppmärksammats av amerikanska branschtidningen Smart Meetings Magazine.

Ett enkelt sätt att få majoriteten att välja vegetariskt

Vad menas med att Fagerudd serverar vegetariska luncher som standard? Det innebär att om du inte säger till innan att du vill ha kött så får du det vegetariska alternativet. Det vegetariska är, med andra ord, standarden på anläggningen.

”Det vi tror att de som röstade uppskattade och uppfattade som innovativt med Fagerudds initiativ är att vi på ett enkelt sätt lyckas få den absoluta majoriteten att välja att vegetariskt, samtidigt som vi behåller valfriheten. Dessutom gör det faktum att vi beräknar och redovisar den samlade besparingen att värdet av att äta vegetariskt blir så mycket tydligare. När vi säger att vi sparar 19 ton koldioxid och tackar mötesdeltagarna för att de är med och bidrar brukar vi få applåder.” Säger Sebastian Tarkowski.

Vill väcka en tanke om vad vi lägger på tallriken

Företag och organisationer börjar i allt större utsträckning efterfråga vegetariska alternativ när de konfererar. Det har Svenska Möten, som Fagerudd Konferens är en del av, märkt under åren.

Flera kommuner och institutioner efterfrågar numera inte bara vegetariska luncher, utan kräver helvegetariska menyer för alla deltagare när de samlas. På företag med många unga anställda brukar det också ofta vara en betydande andel av medarbetarna som identifierar sig som flexitarianer.

”Samtidigt vill vi vara tydliga med att säga att vi inte nödvändigtvis tycker att alla måltider alltid måste vara vegetariska. Det vi vill utmana med detta initiativ är slentrianmässiga köttbitar och samtidigt väcka en tanke om vad vi lägger på tallriken.” Avslutar Sebastian Tarkowski.

• Text: Fagerudd Konferens & Svenska Möten
• Foto: IACC Europe