För de som har glutenintolerans eller har matallergier kan det vara svårt att hitta en restaurang eller ett boende på semestern som kan möta behoven av rätt mat som man inte blir sjuk av (eller till och med dör).

Det finns många skrämmande exempel på att vår bransch långt ifrån bemöter behoven av att gästen får veta vad som finns i maten. Här kan branschen göra gott både genom att rädda människolidande och död samt genom att ta sig an en ny målgrupp.

Målgruppen jag talar om är allergikerna…

Visste du att 40% av Sveriges befolkning har allergisymptom? De flesta är allergiska mot pollen men också många mot olika slags livsmedel.

Om en allergiker blir bra bemött och serverad god mat på en restaurang så blir personen den bästa ambassadör man kan tänka sig. Nätverken för allergiker är många i Sverige och vad pratas det mest om? Jo, var man kan njuta av mat utan att bli sjuk..

Men hur många marknadsför sig mot allergiker? Inte många, vill jag påstå. En del hotellkedjor gör några tappra försök med sin frukostbuffé men annars är det illa ställt i branschen.

Ett exempel är i glasskiosken då man använder samma skopa till glassen som innehåller nötter som den som bara innehåller vanilj… En dödsfälla för allergiker.

En allergiker är ”van” att betala mer för god mat och service än den som inte är allergisk. Titta bara i livsmedelsaffären vad glutenfritt bröd kostar jämfört med vanligt bröd.

Här är några tips för er som vill nå ut till målgruppen allergiker:

• erbjud speciella allergihelger på ditt hotell där maten anpassas efter gästens allergier
• många med allergier är barn – anordna helgvistelser för barnfamiljer
• ha alltid en innehållsförteckning över alla maträtter som gästerna kan läsa
• förbjud personalen att ha parfym på sig
• försök att ha fritt från insekter om ni har uteplatser
• ha information på er hemsida att ”vi tar hand om dig som har allergier”
• samarbeta med allergiföreningar. De kan ge er information och kunder
• möt allergiker med respekt – du kan inte veta hur svår allergi en person har

• Text: Maria Lindqvist