-
Copper Skillet – Sveriges bästa konferenskockar korade
När Sverigefinalen av kocktävlingen Copper Skillet avgjordes den 11 mars på Sergel HUB tog Mikaela Håkansson, Färna Herrgård, hem segern i seniorklassen och Michelle Ekelund, Skogshem & Wijk, vann i juniorklassen.
Copper Skillet är en global tävling för kockar som jobbar på konferensanläggningar anslutna till IACC, International Association of Conference Centers. Båda de svenska vinnarna säkrade därmed sin plats i Europafinalen, som kommer att hållas i England i september. Vinnarna där går vidare till världsfinalen våren 2025.
Imponerande att se den höga ambitionen
Årets svenska final, som arrangerades av Svenska Möten, samlade 16 framstående kockar från konferensanläggningar och mötesplatser i hela landet.
Deras uppdrag var att under tidspress skapa en huvudrätt som passar i konferenssammanhang, med ingredienser från ett skafferi som kockarna på förhand hade fått reda på samt en hemlig råvarukorg som avslöjades på plats. Kockarna hade 15 minuter på sig att bekanta sig med de hemliga råvarorna och planera sin rätt. Därefter hade de 30 minuter på sig att tillaga rätten.
“Det är imponerande att se den höga ambitionen och kunnandet bland alla deltagare, inte bara vinnarna. Deras insatser understryker den fantastiska matkvaliteten som erbjuds på svenska konferensanläggningar.” Säger Michael Schüller, VD för Svenska Möten.
Juryn bestod av de namnkunniga kockarna Pontus Wellén, Siri Barje och Victor Magdeburg.
Kriterierna som bedömdes omfattade många delar. Exempelvis hur väl tävlingsuppgiften var utförd, presentationen, balans mellan smakerna, arbetsstationens hygienstandard samt matsvinn.
Mikaela Håkansson vann i seniorklassen
Mikaela Håkansson tog hem vinsten med sin skapelse: Stekt torsk med blåmusslor, smörstekt kål, picklad gurka, ramslök och sandefjordsås.
Juryns motivering löd: “Höga, välbalanserade smaker, inbjudande textur och en tillagning i världsklass. En elegant presentation och ett fint arbete i köket som präglades av organisation, renlighet och minimalt med svinn.”
Michelle Ekelund vann i juniorklassen
Michelle Ekelund imponerade på juryn med sin smörstekta torsk med sandefjordsås, alspånsrökt fläsk och primörsallad.
Juryns motivering löd: “Klassisk rätt med stora bestämda smaker. Perfekt tillagad huvudråvara med fin variation av grönsaker. Bra portionsstorlek och lite svinn. Ren, prydlig och snygg arbetsstation med ett tydligt hållbarhetstänk.”
Intressanta panelsamtal
Kvällens konferencier var krögaren och matprofilen Jens Dolk. Under det välbesökta eventet bjöds publiken, förutom den spännande tävlingen, även på ett intressant panelsamtal om ämnen såsom matsvinn, köksekonomi, anatomiskt ansvar (vilket innebär att ta tillvara på hela råvaran) och att laga mat i säsong. Deltagare i panelen var Mattias Bosta från Sorundahallarna, Daniel Oddhammar från Generation Waste och Stefan johansson från Högbo Brukshotell.
I anslutning till tävlingen arrangerade Nores, Svenska Mötens huvudpartner till Copper Skillet, ett inspirationspass för yrkesverksamma inom konferensbranschen med minimässa, seminarium och kunskapslyftande inslag kring mat och dryck.
Läs mer om den Svenska Copper Skillet-tävlingen här.
- Text: Svenska Möten
- Foto: Svenska Möten
-
Vem blir årets världsmästare i flugkastning?
Den 19-25 augusti arrangerar Svenska Castingförbundet VM i flugkastning på evenemangsstranden i Åhus/Kristianstad.
-
Halmstad först i världen med “Non Silent Retreat” – inspirerat av Gyllene Tiders låtskatt
Med Gyllene Tider-febern på topp på grund av filmen "Sommartider" lanserar Halmstad världens första "Non Silent Retreat".
-
Intresset för att kombinera camping och cykling ökar rejält
I Sverige finns det mängder av cykelleder och bikeparks som är grannar med campingplatser. Camping cykelentusiaster har tagit fasta på detta.
-
SJ – högre rörelseresultat och fortsatt förbättringsarbete
Nytillkomna och befintliga trafikavtal samt ökade biljettintäkter bidrog till högre rörelseresultat för tågbolaget SJ i andra kvartalet.
-
Regeringen tar ytterligare steg för att minska företagens regelbörda
Den 18 juli fick 11 myndigheter i uppdrag av Regeringen att arbeta för enklare regelverk. Syftet är att minska företagens regelbörda.
-
Sammanfattning av nyheter om svensk besöksnäring vecka 29 2024
Mest under Destination, Evenemang samt Konstateranden, Beslut och Rapporter
-
Naturvårdsverket – dagsturer allt populärare i sommarfjällen
En ny undersökning från Naturvårdsverket fjällsäkerhetsråd visar att dagsturer blir populärare i de svenska sommarfjällen.
-
Nytt företagssamarbete vill locka besökare till Granö i sommar
I sommar har en grupp företagare gått samman och skapat konceptet En härlig dag i Granö för att locka besökare till den fina byn.
-
Innovativ och kostnadseffektiv personalutveckling i servicebranschen
I en tid där personalutveckling är avgörande för framgång, erbjuder appen ServiceHub en lösning som stärker medarbetare och branschen.
-
Elite Hotels förvärvar Louis De Geer Konsert & Kongress i Norrköping
Elite Hotels of Sweden är glada att meddela att man har förvärvat bolaget Louis De Geer Konsert & Kongress i Norrköping AB.
-
Veckans profil
-
Nyheter från Tillväxtverket
-
Aktuellt från Visit Sweden
-
Händelser i branschen
-
Mest lästa artiklar
-
Sammanfattning av nyheter om svensk besöksnäring vecka 29 2024
Sammanfattningen av nyheter från svensk besöksnäring denna nyhetsmagra sommarvecka. Den här gången är det mest un...
-
Liseberg bygger upp Oceana igen – beräknas stå klart 2026
Vid ett extrainsatt styrelsemöte den 17 juli fattade Lisebergs styrelse beslut om att Liseberg v...
-
Innovativ och kostnadseffektiv personalutveckling i servicebranschen
I en bransch som ofta brottas med låg lönsamhet och höga driftskostnader är investeringar i personalutveckling in...
-
Nytt företagssamarbete vill locka besökare till Granö i sommar
Granö i Västerbotten borde checka alla boxar när det gäller en bortglömd ort utan sommarturism i Norrlands inland...
-
-
Gästbloggare
-