-
Han skall representera Sveriges kockar
Sebastian Gibrand har vunnit mattävlingen Bocuse d’Or Sverige.
Det är juryn, i år bestående av några av Sveriges bästa kockar Henrik Norström (President Svenska Bocuse d’Or Akademien), Markus Aujalay, Mathias Dahlgren och Adam Dahlberg som utser vinnaren. I juryn ingick också Philip Tessier, coach för Team USA som vann guldet i Bocuse d’Or 2017.
Så bedöms de tävlande i Bocuse D’or
Juryn bedömer de tävlande kockarnas insatser efter komposition, smak, presentation och teknik.
Gibrand vann med två rätter, en av dem var hans vegetariska rätt kål- och sellerisnurra. Maträtten innehåller en variation på kål. baka äggula, Karl-Johan svamp, skogskantareller och brynt kålbuljong.
Hans andra rätten var höstlamm från Älmhult med inspiration från Skåne och Provence.
Här var det en kryddbakad bog med svamp, friterad bringa, tomat, ramslökskapris, potatis, fårost- och potatiskräm och timjan som var ingredienserna.Till det en lammsky smaksatt med savagningvin och olivolja.Juryns motivering lyder: Han har med stor teknisk skicklighet lagat och presenterat två mycket välkomponerade rätter. Utförandet av teamet med kandidaten i spetsen var exemplarisk, maten var fantastisk med goda välbalanserade smaker och hade den kvalitet vi söker. Redan nu har de visat på en väldigt hög matlagningsnivå, energi och kämparglöd som kan ta oss långt i de kommande utmaningarna.
Gibrand – en driftig matentreprenör
Gibrand driver sin egen konsultverksamhet Gibrands Gastronomi i Stockholm samtidigt som han har många års erfarenhet att arbeta som kock. Han har arbetat på Oaxen Krog & Slip och Studio Franzén.
Nu väntar den ”stora” finalen
Den stora finalen Bocuse d’Or Europe, Kock-EM, hålls i Turin i juni 2018. Tävlingen i Turin är en kvaltävling till Kock-VM, Bocuse d’Or som hålls i Lyon år 2019 där 24 nationer ska mötas.
”- Presentationer i världsklass har verkligen levererats från samtliga kandidater, vilket bådar gott inför de internationella tävlingarna. Nu ska vi skapa det team som ska hjälpa Sebastian att ta Sverige till VM”, säger Henrik Norström, President i Svenska Bocuse d’Or Akademien och juryns ordförande.
Fakta Gastronomi Sverige
Gastronomi Sverige AB är ett företag som ägs av medlemmar i Svenska Bocuse d’Or Akademien Melker Andersson, Markus Aujalay, Jonas Dahlbom, Mathias Dahlgren, Fredrik Eriksson, Sven-Åke Larsson, Christer Lingström, Henrik Norström, Paul Svensson samt Kurt Weid. GSAB säkerställer att Sverige deltar i internationella tävlingar på ett konkurrens kraftigt sätt. Målet att föra ut svensk Gastronomi i världen så att världen kommer till Sverige. Visionen är att på bred front sprida kunskap om svensk gastronomi inom och utom Sverige.
Källa: Gastronomi Sverige AB
- Text: Maria Lindqvist
- Foto: Viktor Fremling
-
Sammanfattning av nyheter om svensk besöksnäring vecka 19 2026
Mest under Destination, Boende och Evenemang samt Hållbarhet/Tillgänglighet/Inkludering
-
SkiStar lanserar sommarpaket med upplevelser och boende i Sälen och Åre
Inför sommaren lanserar SkiStar i Sälen och Åre nya smidiga sommarpaket. Där boende och aktiviteter bokas tillsammans.
-
Gothenburg Docks – ny evenemangssatning vid kajen
Den 29–31 maj samlas flera evenemang längs vattnet mellan Lindholmen och Eriksberg under ett namn: Gothenburg Docks.
-
Busstorget 2026: En bransch i snabb omställning mellan eldrift, kompetensjakt och politisk osäkerhet
Turistbuss- och beställningstrafikens stora mötesplats Busstorget 2026 gav en tydlig bild av en bransch mitt i ett avgörande skede
-
Vinnare i Arctic Sweden Tourism Award 2025
Arctic Sweden Tourism Award lyfter några av de starkast lysande stjärnorna inom besöksnäringen i norra Sverige.
-
Stark avslutning på kvartalet för Halmstads besöksnäring
Halmstads besöksnäring avslutar det första kvartalet av 2026 starkt efter en avvaktande inledning på året för destinationen.
-
Visitadagen uppmärksammar gott värdskap, eldsjälar och livsverk
Den 4 maj samlades Sverige för Visitadagen i Stockholm. Ett årligt event som bland annat prisar personer inom besöksnäringen.
-
2025 ett rekordår för Norrköping – 714 037 gästnätter
2025 blev ett rekordår för turismen till Norrköping. Den fina sommaren och många höjdpunkter under året bidrog starkt.
-
Internationella intresset för Höga Kusten växer
Nyligen genomförde Höga Kusten en riktad internationell satsning, med visningsresa och deltagande på Swedish Workshop i Kiruna.
-
Norrtåg – upptäck halva Sverige för under tusenlappen i sommar
Nu släpps Norrtåg semesterbiljett för sommaren. 14 dagars obegränsat tågresande i norra Sverige, utan att behöva boka i förväg.
-
Veckans profil
-
Aktuellt från Visit Sweden
-
Visit Sweden delar kunskaper
-
Händelser i branschen
-
Mest lästa artiklar
-
Sammanfattning av nyheter om svensk besöksnäring vecka 18 2026
Sammanfattningen av nyheter från svensk besöksnäring. Den här veckan är det mest under Destination, Evenemang sam...
-
Sveriges musikstad Göteborg – sommarens höjdpunkter
Från utsålda arenakonserter på Ullevi till festivaler, klubbscener och spelningar vid vattnet – Göteborg fyller s...
-
Internationella intresset för Höga Kusten växer
Förra veckan genomförde Höga Kusten Destinationsutveckling en riktad internationell satsning med...
-
Countryside Hotels – weekendboom under 2026
Countryside Hotels ökar omsättningen rejält under första kvartalet 2026. Med en ökning på 58 pro...
-
-
Gästbloggare
-
