Görvälns Slott är boutiquehotellet i Järfälla, känt för sin unika inredning och sitt prisbelönta kök. Sommaren 2022 har ägarna tagit det första steget i arbetet med att skapa en destination och ett utflyktsmål i naturreservatet i norra Storstockholm. Den nya utomhusrestaurangen Poppy’s.

“Med sommarens storsatsning Poppy’s har vi äntligen fått möjlighet att erbjuda en utomhusrestaurang i detta fantastiska naturreservat på Görvälns Slott.” Säger Johan Eklund, VD och delägare och fortsätter. “Vi har under våren jobbat med konceptet där vi tagit tillvara på utemiljön och slottsparken. Vår florist och trädgårdsansvarige Carola har skapat en underbar trädgård kring slottet och runt restaurangen, och vi är bara i början av denna resa och utveckling av hotellet. Här finns 7 villaträdgårdar som nu kommer att börja sin förvandling. I år har vi anlagt ett stort land där vi odlar egna grönsaker. På hotellet finns det en shop där du kan köpa inredning och blommor, samt ett café och bar.”

Restaurang Poppy’s

Tanken är att Poppy’s ska kännas som en ”riktig” restaurang och inte en enkel uteservering. Inredningen är ombonad och varm med trämöbler i teak, taklampor och bordslampor, linneservetter och över 100 prydnadskuddar. Maten lagas i köket precis intill restaurangen där kockarna grillar fisken över öppen eld och bakar eget flat bread i pizzaugnen. Det ger en härlig personlig känsla.

“Jag ville skapa en internationell miljö som för tankarna till Franska Rivieran och Ibiza, men ändå fungerar i det svenska landskapet och den svenska slottsmiljön. Det ska kännas lite lyxigt så valet av lampor, kuddar och dukning är kanske inte det mest praktiska, men väldigt härligt. Jag vill alltid beröra med min inredning och skapa miljöer som man inte har hemma.” Säger kreativt ansvarige och grundaren, Maria Eklund.

Menyn är medelhavsmat med tydliga svenska influenser och fortsatt hög nivå på råvaror. Målgruppen för Poppy’s är inte bara hotellets gäster, utan också Järfällabor och andra som vill njuta av Görväln och äta gott.

Tar medelhavet till Görväln

Ägarna av Görvälns Slott, Johan & Maria Eklund, äger även Ocho Suites & Kitchen i Palma de Mallorca så därför var det naturligt att hämta inspirationen från medelhavet.

“Vi har skapat en meny som tar det bästa från Spanien, Frankrike och Italien och mixar det med lite svenska smaker. Det är allt från flat bread till medelhavsräkor och grillad fisk.” Säger Pedro Pimentel, som är kökschef på Görvälns Slott. “Vi plockar grönsaker och örter från våra egna odlingar vilket är helt magiskt. Men självklart kompletterar vi med lokalt inköpta svenska grönsaker också, då vi har ett tydligt fokus på grönsaker och närodlat. Bra mat ska vara god och bra både för kroppen och miljön.”

• Text: Workation Group
• Foto: Workation Group