2017-12-15 11:00

Restaurangindex visar nedåtgående trend

Det senaste restaurangindex, som tas fram av Statistiska centralbyrån, SCB, är ingen munter läsning. Restaurangbranschen plågas av de höjda arbetsavgifterna för unga, höjda livsmedelspriser och bristen på kockar. Restaurangerna har varit tvungna att höja sina priser, i år med 4%. Många restauranger rapporterar en sjunkande omsättning.Hos Visita har man reagerat starkt:

”- Inbromsningen kommer mitt under en brinnande högkonjunktur. Det är allvarligt. Restaurangerna har tvingats höja priserna på grund av faktorer som de själva inte kan påverka. Höjda arbetsgivaravgifter för unga och höjda livsmedelspriser har tvingat fram prisökningar”, säger Eva Östling, vd Visita.

Men det finns positiva signaler

Trots ett mörkt år för restaurangbranschen så gick omsättningen upp för många restauranger i oktober månad jämfört med tidigare år.

De restauranger som går bäst är de som ligger när de stora vägarna och snabbmatsrestauranger vilket talar om det stressiga samhället vi lever i. En annan liten uppgång om man tittar på omsättningen är på hotellens restauranger.

Men här råder mörker

Att driva restaurang är svårt. De restauranger som har det tuffast just nu är personalrestauranger, nöjesrestauranger och caféer.

Försäljningsutveckling oktober

	Omsättning mkr, inkl moms		Förändring 2016-2017 i procent
Oktober	2016	2017	Värde	Volym*
Total restaurangförsäljning	10 907	11 493	5,4	1,5
Hotellens restaurangförsäljning	1 168	1 241	6,3	2,4
Kaféer/Konditorier	713	754	5,7	1,8
Snabbmatsrestauranger	1 338	1 456	8,8	4,8
Lunch- och kvällsrestauranger	4 947	5 213	5,4	1,5
Trafiknära restauranger	768	835	8,8	4,8
Nöjesrestauranger, pubar, barer	1 493	1 512	1,3	‑2,4
Personalrestauranger	481	481	‑0,1	‑3,8

* Volymutfallet baseras på omsättningsförändringen efter korrigering för prisförändringar. Samma prisförändringar är använda för de enskilda kategorierna.

Om Restaurangindex

Restaurangindex är ett index som publiceras varje månad. Statistiken gör det möjligt att följa omsättningsutvecklingen i restaurangbranschen, kategori för kategori. Uppgifterna tas fram i samarbete mellan Visita, Dagligvaruleverantörernas Förbund (DLF), Svensk Cater och Statistiska centralbyrån (SCB).

Här kan du läsa mer om Restaurangindex (på SCB:s hemsida)

Källor: Statistiska Centralbyrån (SCB) och Visita