Trenden att öppna en tillfällig butik, restaurang eller ett café – en så kallad pop up – har funnits med ett par år och exempel på detta har setts både i Sverige och utomlands. Som med många andra affärsidéer och koncept skapas tids nog en efterfrågan av att utveckla och förnya idén och ta den ett steg längre.

Sveriges mest exklusiva pop up-restaurang

I Närkes vackra omgivningar har en sådan utveckling tagit form då Örebrokompaniet och Roger Hjälm, VD och krögare på Katrinelund i Stora Mellösa, för andra året i rad skapat upplevelsen Gastro Natur som verkligen står ut i mängden. Konceptet är enkelt: att servera mat i toppklass mitt ute i naturen vid ett fåtal tillfällen. För ett lyckat genomförande krävs att många pusselbitar faller på plats – inte minst väder och vind då pop up-restaurangen dukar upp utomhus med himlen som tak.

Under sex kvällar fördelat på tre helger och med tre teman till grund lagar stjärnkocken Roger Hjälm högklassiga måltider bestående av flera rätter med lokala råvaror i fokus. Självklart med tillhörande dryck och tilltugg. Detta beskrivs av Örebrokompaniet som ”Sveriges mest exklusiva pop up-restaurang”.

Tre spännande platser

Årets upplevelser utspelar sig på tre helt olika platser som alla tillför sin charm. Första tillfället ägde rum i slutet på juni mitt i Kilsbergens storslagna natur, vid Gårdsjötorp. För att addera ytterligare en dimension fick gästerna dessutom sitta till bords ”mitt i köket” med kockarna runt omkring som förberedde de olika rätterna.

Vid nästa tillfälle återvände man till förra årets favoritplats (?) och snackis – bokstavligt mitt ute på Hjälmarens vatten! Menyn hämtades givetvis med inspiration från sjö och hav och gästerna fick avnjuta måltiden i ett glashus med horisonten som inramning medan augustisolen sakta gick ner.

Vid det sista tillfället som Gastro Natur erbjuder för denna gång tar man i slutet av augusti åter med sig gästerna till Kilsbergens djupa, dramatiska skogar och landar vid Limstensgruvorna. På denna historiska plats där man tidigare kunnat höra ljuden av gruvdrift ska istället glasklirr, skratt och doften av kulinarisk konst fylla luften. Bergväggarna som har flera decenniers spår av mejslande efter kalksten agerar nu istället som unik inredning.

En hyllad upplevelse

Upplevelsen och initiativet Gastro Natur har hyllats av gästerna och plockats upp i media runt om i landet. Däribland hos White Guide Sverige. För den som är intresserad av att ta del av denna upplevelse – om det kommer ännu en uppföljare – är det ett klokt drag att bevaka Örebrokompaniets kanaler och Katrinelunds hemsida.

• Text: Jessica Kindström
• Foto: Per Knutsson