-
Fler hotell satsar på närproducerad mat
Fler och fler hotell tittar på möjligheterna att erbjuda närproducerad mat i sin restaurang. Omställningen tar tid, energi och kräver mycket planering men kan ge mycket tillbaka i form av till exempel varumärkesbyggande.
En hotellanläggning som satsar på närproducerad mat är Högbo Brukshotell, utanför Sandviken.
Utmaningarna är många för hotellet att nå målet, att bara använda sig av närproducerade mat inom tio år. Det gäller att kunna se möjligheter, att hela tiden leta efter varor efter säsong och att hålla en hög nivå vid tillagningen. För kockarna skapas möjligheter för experimenterande.
Inom Högbo Bruksområde samlas matproduktionen under varumärket ”Made in Högbo”. Här odlas grönsaker och man föder upp vaktlar, lamm, wagyu-kor och grisar. En del av verksamheterna drivs av hotellet och vissa av privata företag. Det finns också gårdsbutiker på området.
Sedan 2008 har samarbetet mellan Högbo Brukshotell, Sandvikens kommun och Högbo Bruk byggt på att stimulera fler arbetstillfällen inom lokalproducerad mat. Detta har resulterat i en rad med småföretag inom området.
Nu återstår det att se om det är fler som vågar skapa samarbeten.
-
Krönika: Evenemang är destinationsutvecklingens kinderägg
Evenemang är varumärkesstärkande och hjälper samhället på flera nivåer. Pehr Palm från Visit Trelleborg har skrivit en krönika.
-
Kalmar Stadsfest är ett certifierat Hållbart Evenemang
Kalmar Stadsfest 2026 genomfördes den 6–8 augusti. Nu har det uppnått certifieringen Hållbart Evenemang enligt Greentime.
-
Visit Sweden – nästan varannan svensk vill ha återhämtning efter semestern
En internationell undersökning från Visit Sweden visar att många kommer tillbaka från semestern utan att känna sig återhämtade.
-
Moder finalister i Skift IDEA Awards 2026 – för andra året i rad
Hotell- och resortsystemet Moder är finalist i en av turismbranschens mest ansedda innovationstävlingar i kategorin Operational Streamlining,
-
K-märkt tar över driften av anrika Nynäs Havsbad
Efter 14 restauranger är det dags för K-märkt att ta nästa steg i besöksnäringen. Bolaget tar över Nynäs Havsbad i Nynäshamn.
-
SkiStar – rekordintresse för aktiva sommarsemestrar i fjällen
SkiStar ser att intresset för aktiva sommarsemestrar i fjällen fortsätter att växa. Flera event har lockat rekordmånga deltagare.
-
Höga Kusten får ny tillförordnad VD från oktober 2026
Styrelsen för Höga Kusten Destinationsutveckling har utsett Maria Lundkvist till tillförordnad VD från och med oktober 2026.
-
Vill du forma framtidens stjärnor inom hotell och turism?
Magnus Åbergsgymnasiet i Trollhättan söker en yrkeslärare till Hotell- och turismprogrammet
-
Gastronomiskt ledarskap – för dig som vill ta nästa steg i köket
Utbildningen för dig som redan arbetar i restaurangbranschen och vill utvecklas utan att behöva lämna jobbet
-
Sammanfattning av nyheter om svensk besöksnäring vecka 33 2026
Denna nyhetsfattiga vecka är det mest om Boende, Flyg och Evenemang
-
Veckans profil
-
Aktuellt från Visit Sweden
-
Gästbloggare
-
