På Nationaldagen den 6 juni kommer sju kockar från olika landskap till Skansen för att tillaga och servera smakprover av Sveriges Landskapsmåltider. För första gången får allmänheten möjlighet att smaka dessa nya rätter med råvaror från de representerade landskapen.

Vad sägs om glöhuppa med jästsmör från Hälsingland, dalsländsk älvdalsforell på tre sätt eller sötost med rårörda björnbär från Halland? Den 6 juni kan allmänheten för första gången provsmaka nytolkningar av regionala mattraditioner när det nya projektet Sveriges Landskapsmåltider gästar Skansen.

Nyskapande menyer till gastronomiskt huvudstadsår

Under 2023 är Stockholm Gastronomisk huvudstad i Europa. Med anledning av det har Sveriges Landskapsmåltider tagit fram nyskapade menyer från Sveriges alla landskap samt huvudstaden – sammanlagt 26 unika trerätters måltider skapade utifrån lokala traditioner och råvaror. Åtta landskapsmåltider, från Dalarna, Gästrikland, Hälsingland, Halland, Södermanland, Medelpad och Bohuslän samt Stockholms län, kommer finnas att provsmaka på Skansen.

Hela måltiden i fokus

– Kockar fokuserar oftast på råvarorna som ska ligga på tallriken. Nu har fokus varit att ta fram en hel lokal måltid, från värdskap till porslin, glas och råvara. Det har varit en spännande resa att få upptäcka hur mycket som finns i vår närhet. Skulle man resa genom Sverige och äta de olika landskapsmåltiderna så tror jag att man skulle ha en jättespännande resa. Jag hoppas att vi med de gastronomiska smakerna på Skansen kan visa upp spännvidden som finns i vårt land, säger Hans-Erik Holmqvist, en av kockarna bakom Gästriklands och Hälsinglands landskapsmåltider.

Övriga medverkande kockar är Görgen Tidén, Eva Hessel, Claes Hasselhuhn, Patrik Arneke, Kenneth Stillman, Janne Bark.
Under sensommaren hösten kommer Landskapsmåltiderna även att göra en turné hos Folkets Hus och Parker.

Provsmaka Sverige

Målet med de nya landskapsmåltiderna är att väcka intresse för landskapens unika råvaror och måltidskultur hos fler. På så vis vill man stimulera till landsbygdsutveckling och gastronomisk turism i Sverige.
– Det här blir första gången som vi kan erbjuda flera olika landskapsmåltider på ett och samma ställe, och Skansens kulturhistoriska miljö är den perfekta platsen. Det blir som att smaka på delar av Sverige, berättar Leif Bergsten som är projektledare för Sveriges Landskapsmåltider.

Sveriges Landskapsmåltider serveras på Bollnästorget på Skansen
6 juni, kl 11.00 tills dess att smakproverna tar slut.

Om Sveriges Landskapsmåltider

Folkets Hus och Parker, Gastronomiska Akademien, Måltidsakademien och Kungliga Skogs- och Lantbruksakademien har tagit initiativet till satsningen Sveriges Landskapsmåltider som engagerat kockar, bagare, råvaruproducenter, designers, konsthantverkare och dryckesutvecklare i hela landet.

I början av året presenterades nya menyer från Sveriges alla landskap samt huvudstaden – sammanlagt 26 unika måltider skapade utifrån lokala traditioner och råvaror. Läs mer på landskapsmaltider.se

• Text: Stockholm – European Capital of Gastronomy
• Foto: Stockholm – European Capital of Gastronomy