Liam Ginnane, Food & Beverage Manager, Johan Sergel, Restaurang- och Eventchef, John Bråsth, Kökschef för Restaurang Skärtofta och Magnus Karlsson, Kökschef för Vår Gård.

2023-09-18 16:01

Vår Gård – Restaurang Skärtofta finslipar sin meny i samråd med gäster

I början av september välkomnade Restaurang Skärtofta sina första middagsgäster för att prova på delar av menyn. Kökschefen John Bråsth, med sitt team från Italien, vill bjuda på gedigen mat i historiska lokaler. Under hösten kommer såväl inredning som delar av menyn att finslipas i samråd med gästerna.

I februari 2024 sker den officiella invigningen av Restaurang Villa Skärtofta. Vilket även inleder jubileumsåret när Vår Gård fyller 100 år.

Restaurangens kökschef har bott och verkat i Italien i 11 år

Den 8 september välkomnades de första middagsgästerna till Restaurang Skärtofta för att prova på delar av den meny som är tänkt att serveras från februari 2024. Då den officiella invigningen av restaurang Skärtofta sker. Smakerna består av en mix mellan svenska minnen och det italienska köket, genom närproducerade råvaror efter säsong.

Restaurang Skärtoftas nya kökschef, John Bråsth, har bott och verkat i Italien i 11 år. Vilket givit honom stora kunskaper inom det italienska köket och gedigen insikt i de gastronomiska skillnader som skiljer de olika provinserna åt.

”Italien har spelat en viktig roll för mig som person; jag hittade mig själv där och känner därför en stor tacksamhet till såväl landet som människorna. Det är dessa erfarenheter jag vill bjuda våra gäster på i form av smakupplevelser. För mig handlar bra matlagning om att lyfta de råvaror som rätten består av. Inte att komplicera det som i grunden är gott av sig självt.” Säger John Bråsth, Kökschef för Restaurang Skärtofta.

Många likheter mellan det svenska och det italienska köket

Till sin hjälp har John med sig ett team av kockar från Italien som tillsammans med övriga medarbetare på Restaurang Skärtofta står redo att bjuda på såväl högklassiga smakupplevelser som excellent service. Över nyårshelgen kommer Villa Skärtofta erbjuda ett exklusivt middagspaket med övernattning.

”Det är spännande att se hur många likheter det faktiskt finns mellan det svenska och det italienska köket. Nyårsmenyn som vi precis testat klart är ett bra exempel. Den kommer bland annat bestå av en Genovese som för tankarna till det Napolitanska köket. Samtidigt som smakerna påminner mig om en traditionell Jansons Frestelse.” Avslutar John Bråsth.

Läs mer om Vår Gård på Turismnytt här.